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CUSANUS 1453 - DE PACE FIDEI

rituelles essen - leben im fluss

artecelli

welten im wein

koffer auf reisen

virtuelle kunstaktion "mein koffer"

installation "der besondere geburtstag"

installation "der kauf"

rituelles essen - leben im fluss:

1. Bilderfolge: Das Reinigungsritual

2. Bilderfolge: Die drei Flusstafeln

3. Bilderfolge: Die drei Schiefertafeln

4. Bilderfolge: Die Feuertische

5. Bilderf.: Muscheln wie indische Hochzeitshände

6. Bilderfolge: Die Tafelinstallationen

7: Bilderfolge: Das Feuerwerk

8.Bilderfolge: Jagdhörner zum Auftakt

Erinnerungsrezepturen und Geschmacksmemorate

Der Raum der Stille

Spiegelungen....

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S P E I S E N - W E I N E - W A S S E R

Die erste Bedingung, daß du etwas in Dein Herz und in deinen Kopf bringst, ist, daß du etwas in deinen Magen bringst.

Ludwig Feuerbach
1804 – 1872
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EMPFANG

Hommage an die 50iger Jahre



KLEINE KÖSTLICHKEITEN AUS INDISCHEN HOCHZEITSHÄNDEN

2008
Riesling Sekt brut
Weingut Ludwig Thanisch und Sohn

Maibowle

Tafelwasser



Drei Loblieder auf das Wasser




Des Menschen Seele
Gleicht dem Wasser:
Vom Himmel kommt es,
Zum Himmel steigt es,
Und wieder nieder
Zur Erde muß es.
Ewig wechselnd.

Johann Wolfgang von Goethe



Wer als Wein- und Weiberhasser
jedermann im Wege steht,
der esse Brot und trinke Wasser,
bis er daran zugrunde geht.

Wilhelm Busch





Wer zur Quelle gehen kann, der gehe nicht zum Wassertopf.

Leonardo da Vinci



mit
drei Tafelwässern
Selters Naturell ♥ Staatlich Fachingen Medium ♥ Trarbacher Felsenquelle




DAS ESSEN IN DREI SETZUNGEN

AUFTAKT IM DREIKLANG



Die Zunge kitzeln  -  das Amuse Gueule:

Kartoffelpüree mit Wachtelspiegelei & Nordsee-Krabben

Sauerkraut mit geräucherter  Lachsforelle & Sauerrahm

Mini Pfannkuchen mit Matjestatar






DEN GAUMEN ERLEBEN - die Suppe:



Suppe aus jungen grünen Erbsen

Fischbouillon mit Hechtklößchen

Saure Linsensuppe mit Jacobsmuschel




Der Schöpfung sich nähern - aus Meeren und Flüssen



Zander in Kartoffelkruste & Sommertrüffel

Hering mit Gestampftem von jungen Kartoffeln

Hecht im Mangoldblatt mit Safranschaum und Kartoffelrösti




WEINE UND WASSER

MOSEL

2009
Brauneberger Juffer
Riesling trocken - Goldkapsel
Weingut
Martin Conrad
Brauneberg









2009
Brauneberger Juffer
Riesling
Kabinett
Weingut Paulinshof
Kesten









Tafelwasser
Selters Naturell
NAHE


DREIKLANG IN HOCHFORM

Die Schöpfung bewundern - Fliegendes:



Foie Gras von der Gans mit Zwiebelconfit

Galantine von der Wachtel mit Pistazien

Pastete von der Ente mit Holundergelee



Die Schöpfung nachvollziehen - Erdhaft Grünes



Feldsalat mit Kartoffeldressing und Röstaromen

Gemüsesülze mit grüner Sauce

Carpaccio von der Roten Beete mit Sauerrahm


Die Schöpfung loben - Wald, Feld und Flur



Schweinefilet an Kümmelsauce und Gratin aus Kartoffeln & Möhren

Rehbockfilet mit Spätzle und Rotweinsauce auf Blaukraut

Roulade vom Kaninchenrücken mit Bärlauch-Polenta & Bärlauch-Pesto





WEINE UND WASSER


2009
Spätburgunder Weißherbst
trocken
Disibodenberg
Weingut Klostermühle Odernheim

Becker & Held











2007
Spätburgunder
Weingut Klostermühle Odernheim
Becker & Held











Tafelwasser
Trarbacher Felsenquelle
Wildstein –Therme

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ALLER GUTEN DINGE SIND DREI ODER AUCH DREI MAL DREI


Kreativität - Ideen mit Käse


Gebackener Camembert im Lauchmantel mit Preiselbeeren

Ziegenkäse mit Pflaumenkompott

Valdor mit karamellisierten Trauben und Walnüssen

Spieltrieb - Phantasie mit Gewürzen und Früchten


Milchreis mit Zimt und Zucker

Tartelette mit Rhabarber und Schlagsahne

Grütze von roten Beeren mit Perlen aus Sago und Vanillesauce


Erfindungsgeist  -  Illusionen mit Schokolade und Gebäck

Warmer Schokoladenkuchen

Windbeutel mit Schokoladencreme

Kalter Hund

Der alte und der junge Wein


Ihr Alten trinkt, euch jung und froh zu trinken:
Drum mag der junge Wein
Für euch, ihr Alten, sein.

Der Jüngling trinkt, sich alt und klug zu trinken:
Drum muß der alte Wein
Für mich, den Jüngling, sein.

Gotthold Ephraim Lessing

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ZU KÄSE UND DESSERT: EIN LOBLIED AUF DEN WEIN IM TRIO

Alle drei Weine aus dem Weingut Nick Köwerich
Leiwen - Mosel

2001
Leiwener Laurentiuslay
Auslese



2001
Leiwener Laurentiuslay
Beerenauslese



2005
Leiwener Laurentiuslay
Trockenbeerenauslese
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AUSKLANG

mit

Kaffee, Digestives, Pralinés

Wasser, Wasser, Wasser

Musik